2022-09-12 氣調(diào)包裝是食品保鮮加工的必然趨勢 國外發(fā)達(dá)國家早在上世紀(jì)中期已經(jīng)將氣調(diào)保鮮技術(shù)用于食品包裝，并受到消費(fèi)者的青睞。但氣調(diào)包裝進(jìn)入中國之初并不順利，市場接受度不是很高。在歐美，人們喜歡去超市買那種包裝好的現(xiàn)成品，而中國人則喜歡去飯店吃飯，或者到市場上買新鮮肉菜然后回家做。所以在一些國際氣調(diào)包裝機(jī)械公司剛進(jìn)入中國市場時，基本沒有氣調(diào)包裝。 浙江名煒機(jī)械有限公司是一家專注研發(fā)生產(chǎn)氣調(diào)保鮮設(shè)備的廠家，十余年的行業(yè)積累，供應(yīng)的氣調(diào)機(jī)深受客戶好評。氣調(diào)保護(hù)包裝為食品贏得更長久的保質(zhì)期，更好的保鮮度，更好的口味、顏色和外形。包裝內(nèi)的氣調(diào)保護(hù)氣體對食品內(nèi)的微生物和生化反應(yīng)發(fā)生作用并因此延緩食品的變質(zhì)。如國內(nèi)
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2022-09-12 隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們生活水平得到提高，對肉類的需求也隨之增多，肉類食品的貯存和運(yùn)輸成為關(guān)鍵。那么，肉類食品在冷庫中能存放多長時間？對庫溫有什么要求？下面由銀豐制冷為您簡單分析： 冷卻過的肉，如是短期貯藏，或在短期內(nèi)完成肉的成熟作用，應(yīng)及時將冷卻肉經(jīng)過軌道運(yùn)送入冷藏間進(jìn)行吊掛冷藏。冷藏間的溫度，一般以-1℃為宜，并保持恒定，溫度升降幅度不能超過0.5℃，進(jìn)出貨時溫升不得超過3℃。相對穩(wěn)定保持在85%～90%較為適宜。 溫濕度條件可進(jìn)行適當(dāng)調(diào)節(jié)，以有利于延長肉的保藏期。即冷藏間空氣溫度降低時，相對濕度可適當(dāng)增大一些。一般每降低溫度1℃，可增大相對濕度5%左右。冷藏間空氣流動速度應(yīng)緩慢均
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2022-09-12 氣調(diào)鎖鮮包裝的成本高嗎 不論是生鮮食物或是煮制熟食品，只要裸露在空氣中在常溫下放置一段時間后就會變質(zhì)。有的發(fā)霉結(jié)塊，有的腐敗發(fā)臭，有的腐爛變酸，有的發(fā)臊變味。為了保證消費(fèi)者吃到健康放心的食品，現(xiàn)階段的保鮮方式一般以真空包裝為主，真空包裝機(jī)包裝時還需加入食品添加劑才能起到良好的保存效果，真空包裝還會破壞食物纖維細(xì)胞，影響口感，為了提升保鮮品質(zhì)，現(xiàn)在市面上推出了一種新的保鮮包裝方式,氣調(diào)保鮮包裝。 氣調(diào)包裝國際上稱為MAP包裝。氣調(diào)包裝機(jī)的原理是采用混合保鮮氣體（氧氣、氮?dú)狻⒍趸既N氣體按食品特性配比混合），對包裝盒或包裝袋內(nèi)的空氣進(jìn)行置換，改變托盤內(nèi)食品的外部環(huán)境，達(dá)到抑制細(xì)菌（微生物）
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2022-09-09 影響氣調(diào)包裝效果的因素有很多，上海集信包裝機(jī)械有限公司經(jīng)過多年經(jīng)驗(yàn)總結(jié)得到以下結(jié)論： 1.食品的特性 如水分活度、pH值將決定何種微生物在產(chǎn)品上生長。 2.食品的處理和加工 食品加工必須在低溫狀態(tài)下進(jìn)行，且必須盡可能地減少與空氣、設(shè)備和人員接觸。 3.微生物的類型和數(shù)量 食品最初的菌落數(shù)目十分重要，關(guān)乎貨架期。 4.衛(wèi)生水準(zhǔn) 遵循良好衛(wèi)生法規(guī)，并在整個加工鏈過程中保持較高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以抑制細(xì)菌增長。 5.溫度 溫度是影響產(chǎn)品貨架期和新鮮安全的關(guān)鍵因素。冷藏食品若沒有在適宜的溫度下加工和儲藏，容易導(dǎo)致微生物增長速度加快，引發(fā)食品變質(zhì)。 包裝機(jī)械 包裝設(shè)備的成型、封口及抽真空系
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2022-09-09 氣調(diào)包裝之前的生產(chǎn)狀況：采用風(fēng)扇自然制冷，口袋封裝或者真空包裝。食物口感變化極大，只能保質(zhì)無法保鮮，銷售半徑范圍小。 改進(jìn)方案： 1.車間預(yù)冷。 客戶同我公司交流后，我方出具熟食氣調(diào)保鮮包裝全工藝流程圖紙。重新布置了預(yù)冷車間，采用空調(diào)預(yù)冷模式，盡量攤開食物，減少食物冷卻時間。 2.人員管理，改變過去松散管理模式，人員進(jìn)出嚴(yán)格消毒。 3.車間管理，按照嚴(yán)格的消毒，通風(fēng)措施管理流程。 4.設(shè)備改進(jìn)：選用集信公司高端進(jìn)口置換系統(tǒng)的氣調(diào)包裝機(jī)，包裝內(nèi)殘氧量均為0.5%以下，混器系統(tǒng)配置德國進(jìn)口，穩(wěn)定氣體比例，保鮮期持續(xù)恒久。 保鮮周期均在10天以上，送檢菌落數(shù)全部合格范圍內(nèi)。 帶來利益價(jià)值： 鎖鮮裝
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