2022-11-04 氣調(diào)保鮮與保質(zhì)的區(qū)別 人們?cè)谫徺I食品時(shí)，習(xí)慣于注意保質(zhì)期，保質(zhì)實(shí)際上保證食品 的安全性，但隨著人們生活水平提高，人們對(duì)食品的要求僅僅具有安全性已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還希望自己所吃的食品是新鮮的。于是"保鮮"的概念應(yīng)運(yùn)而生。所謂"保鮮"是指食品在保證安全的基礎(chǔ)上，還能在營(yíng)養(yǎng)、色澤、質(zhì)地和風(fēng)味等方面都能得到保證，保鮮的食品是原汁原味的食品，保鮮比保質(zhì)更上一個(gè)檔次，保鮮的食品肯定能保質(zhì)，但保質(zhì)的食品卻未必能保鮮。 復(fù)合MAP包裝保鮮原理 1．復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝亦稱氣體置換包裝，國(guó)際上稱為MAP 包裝（即Modified Atmosphere Packing）。復(fù)合氣調(diào)包裝機(jī)的原理是采用復(fù)合保鮮氣體（2-
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2022-11-04 常用的包裝材料分 1）聚烯烴類分：聚乙烯（PE）和聚丙烯（PP）. 2）乙烯基聚合物類分：乙烯醋酸乙烯共聚（EVA）,聚偏乙烯（PVC）,聚偏二氯乙烯 共聚（PVDC）,乙烯-乙烯醇共聚（EVOH）,. 3）聚苯乙烯（PS） 4）聚酰胺（PA） 5） 聚酯（PET） 2 選用包裝材料應(yīng)注意問題 - 包裝盒應(yīng)采用高阻隔材質(zhì)，盒裝膜根據(jù)不同產(chǎn)品特性因物而異 - 包裝盒應(yīng)在透濕、透氧、透光方面高阻隔； - 包裝膜應(yīng)具備的共性是防霧化、透光率降到低值，透氣率不同產(chǎn)品選擇不同特性膜，如水果蔬菜的呼吸作用會(huì)影響到混合氣體的比例，必須依靠阻隔膜的透氣性來維持氣體比例的平衡； 儲(chǔ)藏
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2022-11-04 氣調(diào)包裝包裝材料和應(yīng)用 隨著市場(chǎng)的需求，很多商家的產(chǎn)品從傳統(tǒng)包裝轉(zhuǎn)型到氣調(diào)包裝時(shí)，氣調(diào)包裝材料選擇對(duì)了能節(jié)省成本、體現(xiàn)產(chǎn)品美觀優(yōu)勢(shì)、增強(qiáng)貨架期。往往在選擇包氣調(diào)裝材料時(shí)不知從何下手，該找什么材質(zhì)的包裝。下面是浙江名煒機(jī)械有限公司分析氣調(diào)包裝各材料的使用效果， 氣調(diào)包裝的材料： 半硬材/硬材：APET托盒、PP托盒、PVC托盒、HIPS托盒、卷膜。非結(jié)晶化聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯（amorphous polyethylene terephthalate，APET）作為預(yù)制盒材料，具有以下特點(diǎn)：可干凈的剝離，在托盒上無殘留；高氧氣和水汽阻隔；印刷或者不印刷；顏色可以選擇。此外，值得一提的是防霧技術(shù)與易
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2022-11-04 去超市，經(jīng)常能看到冷鮮柜臺(tái)上擺放的牛肉牛排氣調(diào)包裝，不僅外形美觀、肉質(zhì)也很鮮美。但是對(duì)于這些氣調(diào)包裝中的牛肉，你有了解過？隨著我國(guó)人們生活水平逐漸提高及消費(fèi)意識(shí)的增強(qiáng)，牛肉正面臨著越發(fā)嚴(yán)重的牛肉生產(chǎn)與供給的矛盾。我國(guó)肉牛生產(chǎn)到底存在哪些阻礙呢？ 牛肉作為一種高蛋白低脂肪的食品，無民族、習(xí)慣、區(qū)域特點(diǎn)，深受世界人民的喜愛。2017年全球牛肉消費(fèi)量5936.2 萬噸，較2016年增長(zhǎng)64.8 萬噸。 2017年，我國(guó)牛肉年消費(fèi)量798.5萬噸，牛肉胴體基礎(chǔ)總產(chǎn)量為707萬噸，進(jìn)口牛肉達(dá)68萬噸，市場(chǎng)規(guī)模超過3600億元。 據(jù)一項(xiàng)中國(guó)一二線城市家庭抽樣調(diào)查來看，牛肉的消費(fèi)日趨年輕化且肉類占比越來
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2022-11-04 隨著消費(fèi)升級(jí)，作為休閑食品一大品類的醬鹵制品將迎來更多消費(fèi)場(chǎng)景，消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的需求逐漸由口味、價(jià)格轉(zhuǎn)向更高的要求，高端化、休閑化、娛樂時(shí)尚將成為下一輪醬鹵制品的銷售增長(zhǎng)高峰關(guān)鍵詞，熟食氣調(diào)包裝也走進(jìn)人們生活。 隨著周黑鴨、絕味鴨脖等鹵制品牌的興起，越來越多的年輕消費(fèi)者開始喜歡鹵制食品。在巨大的市場(chǎng)份額面前，不少的鹵制品休閑品牌應(yīng)運(yùn)而生。 鹵制休閑食品市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，也與消費(fèi)者對(duì)健康食品的追求密不可分。肉制品能夠帶給人體更多的營(yíng)養(yǎng)，而對(duì)于工作壓力大的年輕人和學(xué)習(xí)壓力大的學(xué)生們，鹵制食品則是很好的補(bǔ)充能量的方式。 目前鹵制休閑食品品牌除了金廚娘，還有有友、無窮等大品牌，隨著鹵制休閑食品規(guī)模的
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