對于食品包裝，在生活節(jié)奏緊湊的當(dāng)今社會，消費(fèi)者關(guān)注的除了方便性，更為注重的還是質(zhì)量及營養(yǎng)這兩個方面，所以，這兩個關(guān)注點也成了生產(chǎn)商對產(chǎn)品包裝處理過程中在保證產(chǎn)品品質(zhì)及營養(yǎng)引以為重的。此外，包裝食品的保存期越長，保鮮期越長，對于產(chǎn)品的價值提成以及分銷商的接受程度都有更大的幫助。

根據(jù)相關(guān)研究資料顯示，目前為了使食品的保鮮期更長，好的方法運(yùn)用氣調(diào)包裝(Modified Atmosphere Packaging，簡稱 MAP)來進(jìn)行處理，這種包裝是很好的包裝方法之一。氣調(diào)包裝的優(yōu)點在對于消費(fèi)者來說，包裝新鮮食品時外觀甚 佳，能夠保持食品的原有口感及色澤；另外，對零售業(yè)來說，在運(yùn)輸、保存、貨品展示以及貨品的增值能力等各方面都有幫助。氣調(diào)包裝主要的目的是延長內(nèi)裝物的保鮮期，但是要達(dá)到這個要求，首先要確保實際包裝過程中必須符合氣調(diào)包裝所要求的條件。

下面介紹一下有關(guān)WITT針對氣調(diào)包裝品質(zhì)控制的方法和手段： 氣調(diào)包裝內(nèi)氣體混合是否科學(xué)? 常規(guī)情況下： 產(chǎn) 品 混合氣 氣體體積 產(chǎn)品體積 典 型 貨 架 期 存放溫度 , 保證氣調(diào)包裝質(zhì)量關(guān)鍵的是充入包裝內(nèi)的混合氣體的比例是否準(zhǔn)確，如何達(dá)到各種不同食品所需要的不同比例的氣體，德國WITT按照不同客戶應(yīng)用不同的氣體流量需求配備了各種型號的混合配比器，可以進(jìn)行兩種或者三種氣體進(jìn)行不同比例的混合，可以針對一臺包裝機(jī)進(jìn)行供氣也可以針對整個車間或廠房進(jìn)行集中供氣，并且混合精度好于±1%，其精確程度居全球領(lǐng)先地位。作為食品工業(yè)方面的設(shè)備， 德國WITT ——氣調(diào)包裝品質(zhì)控制 的好幫手

德國WITT均通過ISO22000食品安全認(rèn)證。 那么檢測氣調(diào)包裝氣體混合的比例是否符合要求，就是保證氣調(diào)包裝質(zhì)量重要的方面。這樣的檢測基本上有兩種方法：抽樣檢測和直接與包裝機(jī)械配套的在線檢測，所用的儀器是氣體分析儀，分別測量O2或O2/CO2。 隨機(jī)檢測：隨機(jī)檢測是一種基本的方法，每20-30分鐘，5-10個包裝具有代表性。樣本收集之后要盡快進(jìn)行測試，因為有些產(chǎn)品在包裝內(nèi)接觸空氣后會有反應(yīng)。測試環(huán)境要保持一致，才會獲得良好的測試效果。 測試過程簡單：德國WITT公司的OXYBABY包裝氣體檢測儀及抽樣型的MAPY氣體檢測儀都是將包裝內(nèi)的氣體樣本通 過采樣針吸出，再送到氣體分析儀內(nèi)。以前一般都使用人手操作的注射管抽取氣體樣本，再把樣本注射到分析儀的傳感器上，稍后再讀取數(shù)據(jù)，這種舊式的測試方法存在很多缺點，主要的是在沒有穩(wěn)定氣流的情況下所檢測出來的結(jié)果是毫無意義的，而且這樣的方式樣氣常常被空氣所影響。德國WITT公司的OXYBABY包裝氣體檢測儀及抽樣型的MAPY氣體分析儀都有內(nèi)置 泵，使用一條軟管把泵和取樣針相連接，把氣體樣本通過密封的管道系統(tǒng)直接抽取到儀器內(nèi)，在穩(wěn)定的氣流下進(jìn)行測試，同時實時分析和顯示，并按照客戶需求可添加內(nèi)置打印機(jī)。

儀器的操作簡單：將采樣針插進(jìn)包裝內(nèi)，氣體樣本會自動抽出并送到傳感器，所得的數(shù)據(jù)會一直顯示著。采樣針插進(jìn)包裝內(nèi)時，需要通過一塊隔膜（橡膠標(biāo)貼），以防止外界氣體通過針孔進(jìn)入包裝內(nèi)。此外，好的分析儀應(yīng)該配備“顯示保留”功能。在測試完畢后，可以把所得的數(shù)據(jù)保持不變。這樣做可防止操作員把不同的測試結(jié)果混淆一起。

在線品質(zhì)控制方法 在線分析氣調(diào)包裝的氣體成分，德國WITT公司的氣體分析儀在包裝接近封口的地方進(jìn)行抽樣，不對包裝造成損壞。假如氣體的成分不符合要求，警報隨即響起，機(jī)器會停止工作。包裝機(jī)上使用氣體分析儀，反應(yīng)時間與實際時間接近，能準(zhǔn)確 的反應(yīng)實際的氣體成分。德國WITT公司在線氣體分析儀一般都會通過對個別包裝作任意采樣的測試分析。誤差值為±0.1% 。 德國WITT公司的配套包裝機(jī)使用的在線控制設(shè)備能夠進(jìn)行全自動的氣體混合和充氣程序。氣體混合器能夠根據(jù)使用要求自動精確混和氣體功包裝使用，分析儀對氣體成分在線測量，氣體流量控制器確保氣體成分恰到好處，從而保證氣體含量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。 如何對包裝進(jìn)行測漏？ 如果包裝出現(xiàn)滲漏，后果將是嚴(yán)重的。食品工業(yè)對此尤其關(guān)注，很多檢查滲漏的測試儀器設(shè)備便應(yīng)運(yùn)而生。

傳統(tǒng)的測漏方法是采用“水浴”來測試。包裝被放進(jìn)水中，再用人手?jǐn)D壓，或在盛水容器中加真空，如果有水泡從包裝內(nèi)冒出來，就表示該包裝有滲漏，因為包裝受壓，里面的空氣就自漏孔溢出來。但這種方法在人手操作上很難準(zhǔn)確的重復(fù)一模一樣的測試環(huán)境，因此就算滲漏的情形一樣，氣泡在一個測試中發(fā)現(xiàn)，在另一個測試中就未必都會出現(xiàn)。

德國WITT公司的測漏儀的測漏方法是：先把包裝放到測 試室中，合上封蓋后，開動檢測器就可自動進(jìn)行檢測。測試的結(jié)果一般都分合格和不合格兩種。即使氣調(diào)包裝產(chǎn)品有極其微小的PPM級二氧化碳泄露，我們的設(shè)備都能敏感的撲捉到。測漏試驗還可進(jìn)行實際壓力測試，看看包裝封口的強(qiáng)度是否合格。該系 統(tǒng)有自我診斷功能，而且警報會 在發(fā)現(xiàn)問題時隨之激活。